ムホンド・オウン・ハニー

ルワンダ　中煎り

2013年創業のムホンドコーヒー。COE 2014年1位、2015年3位に輝く実績。
今回はムホンドコーヒー自社農園のハニー製法のコーヒー。

ハニー製法（Honey Processing）とは、
収穫した完熟コーヒー果実の果肉を除去した後
コーヒーの豆の周りに付いたミューシレージと呼ばれる粘液質を
残した状態でゆっくりと乾燥させることで
完熟実のミューシレージの甘味が豆に移り
通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい
ハチミツを思わせる独特の香りやボディを持つ
複雑な香味のコーヒー豆に仕上げる製法。
ムホンド・ウォッシングステーションは。
2006年にテリンベレ・カワ・ヤク組合によって建設されたが
オペレーションは2013年からムホンドコーヒーカンパニーに引き継がれた。
ウォッシングステーションの規模はさほど大きくないが、
地域の若者や女性たちの雇用を生み、コミュニティーの生活向上にも貢献している
ムホンドコーヒーカンパニーにチェリーを持ち込む生産者は1800名に及び
年間生産量は1000トンになる。

生産者　ムホンドコーヒーカンパニー
品種　ブルボン
標高 1700-2200m
精製方法　ハニー
収穫期 3月ー6月

香り ☆☆☆☆
酸味 ☆☆☆
甘み ☆☆☆
苦み ☆
後口 ☆☆☆