チャンパーサック

ラオス　中煎り

ラオスはフランスの植民地時代から、コーヒープランテーションが始まり、
ティピカも古くから栽培されてきました。
しかし、病害虫に弱いためティピ力種の生産は大変希少です。
ラオス南部に位置するボラベン高原のエリアは
豊かな水源とー年中緑に囲まれた自然溢れる土地です。
豊富なミネラルを含んだ土壌はコーヒー生産に適しています。
周辺には400世帯余りの栽培契約農家があり、
彼らへの指導も行い、品質の維持にも努めています。

丁寧にハンドピックされた完熟果実のチェリーを、機械で果肉除去。
果肉を除去した後、パーチメントコーヒーを
発酵槽に約16時間浸けてミューシレージを分解させます。
(この地域は冷涼な気候のため、
発酵を促すために水を使用せずに発酵工程を行います。)　
その後、ミューシレージを洗い流し、 アフリカンベッドで乾燥させます。

【生産地域】ラオス南部チャンパーサック県　
ボラベン高原の小農家(ラオス南部)
【品種】 ティピカ（病害虫に弱く希少）
【生産高度】 1,300m～1,500ｍ
【精製方法】 フリーウォッシュド
【乾燥方法】 天日乾燥

香り ☆☆☆
酸味 ☆
甘み ☆☆☆
苦み ☆
後口 ☆☆☆