スイスウォータープロセス（デカフェ）

コロンビア　中煎り

コロンビアの中でも最高品質のコーヒーを生産するナリーニョ。
その中でも特にカップ品質の優れたラ・ウニオン地区のマイクロロットを
原料に選定し、スイスウォーター社で処理した、スペシャリティーデカフェ。

ナリーニョ内北部火山帯に位置する、ラ・ウニオン地区は
非常に傾斜の激しい斜面と肥沃な火山灰土壌
渓流が日中は山麓まで温かい空気を運び、
その暖気が夜に山頂に上昇し、最大標高2300mの耕地で
最高品質のコーヒーが生産されています。

ナリーニョでは、その地形的特徴も重なり農園面積1ha未満の零細農家が
一粒一粒完熟豆を丁寧に収穫し、手動のパルパーで果肉処理を行い
小さなタンクで、水洗・発酵されパティオやアフリカンヘッドで天日乾燥されます。

スイスウォーター　プロセスとは
カナダ・バンクーバにあるスイス・ウォーター社が開発したカフェイン除去プロセス。
薬品を一切使用せず、コーヒー生豆の負担を最小限に抑えることで
素材の風味をおとすことなく、99.9%のカフェインを除去しています。

ラ・ウニオン地区独特の深くマイルドな酸味と芳香なボディー、ナッツ系の
滑らかな後味が感じられます。

生産地　ナリーニョ　ラ・ウニオン
品種　アラビカ種　カツーラ種
精製方法　ウォッシュド
標高　1800m
収穫期　10-12月　5-6月

香り ☆☆
酸味 ☆☆☆
甘み ☆☆☆
苦味 ☆☆☆
後口 ☆☆☆